Squashsalat med kapers
2 porsjoner
Ingredienser :
1 squash
2 tomater, skrelte
1 ss kapers
1 neve basilikum, finhakket
2 ss vegansk parmesan
Tomat dressing:
1 ss balsamicokrem eller balsamicoeddik
1 dl tomatsaus eller hakkede tomater, skrelte
2 ss kaldpresset olivenolje eller avocadoolje
1 ts oregano eller pizzakrydder blanding
1 dryss pepper
1 dryss finmalt himalayasalt
Fremgangsmåte :
1. Skyll, skrell og strimle squashen med en spiral maskin.
2. Skyll, skrell og hakk tomatene.
3. Bland dressingen.
4. Hell dressingen over salaten og strø over litt raspet vegansk parmesan og oregano.
5. Serveres med esekielbrød-krutonger.